콤부차 효능 카페인

콤부차는 차를 발효시킨 음료로, 200년 전부터 내몽골이나 만주 지방에서 제조하여 마셨다고 알려져 있습니다. 톡 쏘는 탄산과 시큼하고 달콤한 맛을 가지며, 발효 과정을 통해 프로바이오틱스를 생성하여 면역력과 위장 건강에 도움을 줍니다.

홍차나 녹차를 효모와 아세트산 박테리아로 발효시켜 만들며, 이 과정은 약 1주에서 2주 정도 걸립니다. 이 발효 과정에서 필요한 것이 스코비(SCOBY)라는 균입니다. 스코비는 "균과 효모의 공생 배양물"을 의미하며, 이 균이 차에 든 설탕을 분해하여 프로바이오틱스 박테리아를 배출합니다. 또한 이 발효 과정이 음료의 알코올 성분과 탄산 특성을 생성합니다.

 

"콤부차"라는 단어는 일본어에서 유래된 것으로, '콤부(昆布)'는 해조류를, '차(茶)'는 차를 의미합니다. 그러나 실제로 콤부차는 해조류를 사용해 만든 것이 아니라, 홍차나 녹차를 발효시켜 만드는 음료입니다.

이러한 혼란스러운 네이밍은 콤부차의 기원과 관련이 있는데요. 콤부차가 처음 발견된 것이 일본이라고 알려져 있지만, 실제로는 러시아, 독일, 중국 등 여러 국가에서 오랜 기간 동안 다양한 이름으로 알려져 왔습니다. "콤부차"라는 이름이 널리 알려진 것은 상대적으로 최근의 일입니다.

즉, "콤부차"라는 이름은 그 자체로는 해당 음료의 실제 성분이나 제조 과정을 정확히 반영하지 않습니다. 그보다는 이 음료가 다양한 문화와 역사를 거치면서 받아온 다양한 이름 중 하나일 뿐입니다.

 

1. 콤부차 만드는 법.

아래 콤부차를 만드는 법은 참고로 확인해 주시고 좀 더 자세한 제조법을 참고하시면 좋습니다.

 

1) 필요한 재료.

물 3.5리터

설탕 1컵

녹차 혹은 홍차 티백 8개

SCOBY (Kombucha Starter Kit 혹은 이미 만들어진 콤부차 1컵을 사용할 수 있습니다)

깨끗한 유리병

 

2) 만드는 법.

1) 물을 끓인 뒤 설탕과 티백을 넣고 잘 섞어줍니다. 차가 완전히 우러나온 뒤 티백을 제거합니다.
차가 완전히 식을 때까지 기다립니다. 차가 아직 뜨거울 때 SCOBY를 넣으면 SCOBY가 손상받을 수 있습니다.

2) 식은 차에 SCOBY를 넣고 유리병 입구를 면보나 천 등으로 막아줍니다. 이때 공기가 들어갈 수 있도록 약간의 틈을 남겨야 합니다.

3) 차가 발효되도록 실온에서 1~2주간 놔둡니다. 이 기간 동안 SCOBY는 설탕을 소비하며 콤부차를 만들어냅니다.

4) 1~2주 후, 콤부차의 맛을 확인해보세요. 만약 충분히 발효된 것 같다면 천을 제거하고 콤부차를 병에 담아 냉장고에 보관하면 됩니다.

주의사항: SCOBY는 공기와 접촉하면서 성장하므로, 유리병의 입구는 늘 깨끗하게 유지해야 합니다. 또한, 유리병과 SCOBY를 다룰 때는 항상 손이 깨끗해야 하며, 금속과는 접촉시키지 않는 것이 좋습니다. 금속은 SCOBY에 해로울 수 있습니다. 깨끗한 환경에서 잘 관리하면 집에서도 맛있는 콤부차를 만들 수 있습니다.

 

2. 콤부차 효능.

 

1) 장 건강 개선
콤부차에는 유산균, 효모 등 다양한 프로바이오틱스가 함유되어 있습니다. 프로바이오틱스는 장내 유익균을 증식시키고 유해균을 억제하는 역할을 합니다. 따라서 콤부차를 섭취하면 장 건강이 개선되고 변비, 설사, 과민성 대장 증후군 등의 증상이 완화될 수 있습니다.

2) 면역력 증진
장 건강은 면역력과 밀접한 관련이 있습니다. 장내 유익균이 많을수록 면역력이 향상된다는 연구 결과가 있습니다. 따라서 콤부차를 섭취하면 장 건강 개선을 통해 면역력을 증진하는 데 도움이 될 수 있습니다.

3) 혈당 조절
콤부차에 함유된 폴리페놀 성분은 혈당 조절에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다. 동물실험에서 콤부차를 섭취한 쥐는 당뇨병 증상이 완화되는 것으로 나타났습니다. 또한, 제2형 당뇨병 환자를 대상으로 한 연구에서 콤부차를 섭취한 환자의 혈당 수치가 개선되는 것으로 나타났습니다.

4) 항산화 효과
콤부차에는 항산화 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 항산화 성분은 활성산소를 제거하여 세포 손상을 막는 역할을 합니다. 따라서 콤부차를 섭취하면 노화 방지, 암 예방 등의 효과를 기대할 수 있습니다.

 

5) 피부 건강 개선
콤부차에 함유된 항산화 성분은 피부 노화를 촉진하는 활성산소를 제거하여 피부 건강을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 또한, 콤부차에 함유된 폴리페놀 성분은 피부 염증을 완화하고 피부 탄력을 개선하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.

 

 

3. 콤부차 부작용.

 

콤부차는 다양한 건강 효능이 있는 것으로 알려져 있지만, 아직까지 과학적 근거가 부족한 부분도 있습니다. 또한, 콤부차는 다음과 같은 부작용을 일으킬 수 있으므로 주의해야 합니다.

설사, 복통, 구토 등의 소화기계 부작용

알레르기 반응

두통, 현기증, 피로 등의 전신 부작용

 

 

4. 콤부차 카페인.

콤부차에는 카페인이 포함되어 있습니다. 콤부차는 대체로 홍차 또는 녹차를 기반으로 만들어지기 때문에 이들 차의 카페인이 일부 포함됩니다. 콤부차의 카페인 함량은 사용하는 차의 종류와 발효 시간에 따라 다르지만, 일반적으로 한 잔(약 240ml)의 콤부차에는 대략 10~25mg의 카페인이 포함되어 있습니다.

이는 참고로, 한 잔의 녹차에는 약 2045mg, 홍차에는 약 4070mg의 카페인이 들어있습니다. 따라서 콤부차는 이들 차에 비해 카페인 함량이 상대적으로 낮습니다.

하지만, 이는 대략적인 수치이며 실제 카페인 함량은 제조 과정과 재료에 따라 다를 수 있습니다.

하지만, 발효 과정 동안 일부 카페인이 분해되기 때문에 원래의 차에 비해 카페인 함량이 다소 감소합니다. 그럼에도 불구하고, 카페인에 민감한 사람이나 임산부, 어린이 등은 섭취 시 주의가 필요합니다.

 

콤부차를 섭취할 때는 다음과 같은 점을 유의하는 것이 좋습니다.

설탕 함량이 높은 콤부차는 피하는 것이 좋습니다. 콤부차를 만들 때 설탕을 많이 넣으면 칼로리가 높아지고 당뇨병 환자의 혈당 조절에 부정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

감사합니다.