๋นํํ์์๋ ํ์ก ๋ด ์ ํ๊ตฌ์ ์๋ ํ์์๊ฐ ํฌ๋๋น๊ณผ ๊ฒฐํฉํ์ฌ ์์ฑ๋๋ ๋ฌผ์ง์ ๋๋ค. ํ์ก ๋ด ํฌ๋๋น ์์น๊ฐ ๋์์๋ก ๋ ๋ง์ ๋นํํ์์๊ฐ ์์ฑ๋ฉ๋๋ค. ๋นํํ์์๋ ์ ํ๊ตฌ์ ์๋ช (์ฝ 120์ผ) ๋์ ์ง์๋๊ธฐ ๋๋ฌธ์ ์ง๋ 2~3๊ฐ์ ๋์์ ํ๊ท ํ๋น ์์น๋ฅผ ๋ฐ์ํ๋ค๊ณ ๋ณผ ์ ์์ต๋๋ค.
๋นํํ์์ ๊ฒ์ฌ๋ ๋น๋จ๋ณ ์ง๋จ ๋ฐ ๊ด๋ฆฌ์ ๋งค์ฐ ์ค์ํ ๊ฒ์ฌ์
๋๋ค. ๋จ์ผ ํ๋น ์ธก์ ์ ํ๋น ์กฐ์ ์ํ์ ์๊ฐ์ ์ธ ๋ชจ์ต๋ง์ ๋ณด์ฌ์ฃผ์ง๋ง, ๋นํํ์์ ๊ฒ์ฌ๋ ์ฅ๊ธฐ๊ฐ์ ํ๋น ์กฐ์ ์ํ๋ฅผ ํ๊ฐํ ์ ์๋ค๋ ์ฅ์ ์ด ์์ต๋๋ค. ๋ํ, ๋นํํ์์ ์์น๋ ๋น๋จ๋ณ ํฉ๋ณ์ฆ์ ์ํ๊ณผ ๊ด๋ จ์ด ์๊ธฐ ๋๋ฌธ์, ํ๋น ์กฐ์ ๋ชฉํ ๋ฌ์ฑ ์ฌ๋ถ๋ฅผ ํ์ธํ๋ ๋ฐ์๋ ์ค์ํ ์ญํ ์ ํฉ๋๋ค.
๋ชฉ์ฐจ(content)
1. ๋นํํ์์ ๊ฒ์ฌ๋ฐฉ๋ฒ.
๋นํํ์์ ๊ฒ์ฌ๋ ๋น๋จ๋ณ ์ง๋จ ๋ฐ ๊ด๋ฆฌ์ ์ค์ํ ๊ฒ์ฌ๋ก ๋จ์ผ ํ๋น ์ธก์ ๋ณด๋ค ์ฅ๊ธฐ๊ฐ์ ํ๋น ์กฐ์ ์ํ๋ฅผ ํ๊ฐ ๊ฐ๋ฅํ๋ฉฐ ๋น๋จ๋ณ ํฉ๋ณ์ฆ ์ํ ํ๊ฐ ๋ฐ ์๋ฐฉ์ ํ ์ ์๋ ์ค์ํ ๊ฒ์ฌ์ ๋๋ค.
๋นํํ์์ ๊ฒ์ฌ๋ ๊ฐ๋จํ ํ์ก ๊ฒ์ฌ๋ฅผ ํตํด ์ํ๋ฉ๋๋ค. ๊ณต๋ณต ์ฌ๋ถ์ ๊ด๊ณ์์ด ๊ฒ์ฌ๊ฐ ๊ฐ๋ฅํ๋ฉฐ, ๊ฒ์ฌ ๊ฒฐ๊ณผ๋ ์ผ๋ฐ์ ์ผ๋ก ๊ฒ์ฌ ํ 2~3์ผ ์ด๋ด์ ํ์ธํ ์ ์์ต๋๋ค.
2. ๋นํํ์์ ์ ์์์น.
๊ตฌ๋ถ | ๋นํํ์์(%) | ์๋ฏธ |
์ ์ | 4.0~6.0 | ํ๋น ์กฐ์ ์ํ๊ฐ ์ํธ |
๋น๋จ๋ณ ์ ๋จ๊ณ | 5.7~6.4 | ๋น๋จ๋ณ ๋ฐ๋ณ ์ํ์ด ๋์ |
๋น๋จ๋ณ | 6.5 ์ด์ | ๋น๋จ๋ณ ์ง๋จ |
๋นํํ์์ ์์น๋ ํ์ก ๋ด ํฌ๋๋น ์์น ์ธ์๋ ์ ํ๊ตฌ ์๋ช , ์ฒ ๋ถ ๊ฒฐํ ๋ฑ์ ์ํฅ์ ๋ฐ์ ์ ์์ต๋๋ค.
3. ๋นํํ์์ ๋ฎ์ถ๊ธฐ.
๋นํํ์์ ์์น๋ฅผ ๋ฎ์ถ๋ ๊ฒ์ ๋น๋จ๋ณ ํฉ๋ณ์ฆ์ ์๋ฐฉํ๋ ๋ฐ ๋งค์ฐ ์ค์ํฉ๋๋ค. ๋นํํ์์ ์์น๊ฐ 1% ๊ฐ์ํ๋ฉด ๋น๋จ๋ณ ํฉ๋ณ์ฆ ์ํ์ด ์ฝ 30% ๊ฐ์ํ๋ค๋ ์ฐ๊ตฌ ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ ์์ต๋๋ค.
1) ์์ด์๋ฒ.
-ํ๋น ์ง์(GI)๊ฐ ๋ฎ์ ์์ ์ญ์ทจ: ๋ฐฅ, ํฐ ๋นต, ๋ฉด๋ฅ ๋ฑ ๋์ ํ๋ฏธ, ํต๊ณก๋ฌผ, ํด๋ ธ์ ๋ฑ
-์์ด์ฌ์ ํจ๋์ด ๋์ ์์ ์ญ์ทจ: ์ฑ์, ๊ณผ์ผ, ์ฝฉ๋ฅ ๋ฑ
-๋จ๋ฐฑ์ง ์ญ์ทจ: ์ด์ฝ๊ธฐ, ์์ , ๋๋ถ, ๊ณ๋ ๋ฑ
-๊ฑด๊ฐํ ์ง๋ฐฉ ์ญ์ทจ: ์ฌ๋ฆฌ๋ธ ์ค์ผ, ์๋ณด์นด๋, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ ๋ฑ
-๊ณผ์ ๋ฐฉ์ง: ์ ๋น๋ ์ญ์ทจ, ์ฒ์ฒํ ์น์ด ๋จน๊ธฐ
-๊ฐ์ ์กฐ์ : ๊ณผ์ผ, ๊ฒฌ๊ณผ๋ฅ, ์๊ฑฐํธ ๋ฑ ๊ฑด๊ฐํ ๊ฐ์ ์ ํ
-์๋ถ ์ญ์ทจ: ๋ฌผ์ ์ถฉ๋ถํ ๋ง์๊ธฐ
2) ์ด๋์น๋ฃ.
-๊ท์น์ ์ธ ์ด๋: ์ผ์ฃผ์ผ์ 150๋ถ ์ด์์ ์ค๊ฐ ๊ฐ๋ ์ด๋ ๋๋ 75๋ถ ์ด์์ ๊ณ ๊ฐ๋ ์ด๋
-๊ฑท๊ธฐ, ๋ฌ๋ฆฌ๊ธฐ, ์์, ์์ ๊ฑฐ ํ๊ธฐ, ์ถค ๋ฑ ์ ์ฐ์ ์ด๋
-๊ทผ๋ ฅ ์ด๋: ๊ทผ์ก๋ ์ฆ๊ฐ๋ ํ๋น ์กฐ์ ๊ฐ์ ์ ๋์
-์คํธ๋ ์นญ: ์ ์ฐ์ฑ ํฅ์ ๋ฐ ๋ถ์ ๋ฐฉ์ง
3) ์ํ ์ต๊ด ๊ฐ์ .
-์ถฉ๋ถํ ์๋ฉด: 7~8์๊ฐ ์๋ฉด, ๋ถ๊ท์นํ ์๋ฉด ํจํด ๊ฐ์
-์คํธ๋ ์ค ๊ด๋ฆฌ: ๋ช
์, ์๊ฐ, ์์
๊ฐ์ ๋ฑ ์คํธ๋ ์ค ํด์ ๋ฐฉ๋ฒ ํ์ฉ
๊ฐ์ฌํฉ๋๋ค.
๋๊ธ