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๋ฐ˜๋ ค๋™๋ฌผ/๋ฐ˜๋ ค๊ฒฌ(๊ฐ•์•„์ง€)

๊ฐœ(๊ฐ•์•„์ง€) ๋จน์œผ๋ฉด ์•ˆ๋˜๋Š” ์œ„ํ—˜ํ•œ ์Œ์‹๋“ค

by Freebook

๋ฐ˜๋ ค๊ฒฌ์„ ํ‚ค์šฐ๊ฒŒ ๋˜๋ฉด ์Œ์‹์ด๋ผ๋Š” ๋ถ€๋ถ„๋„ ์ƒ๋‹นํžˆ ๋งŽ์€ ์‹ ๊ฒฝ์„ ์จ์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๊ฐœ๋„ ์‚ฌ๋žŒ๊ณผ ๊ฐ™์ด ์žก์‹์„ฑ ๋™๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ํ•˜์ง€๋งŒ ๊ฐœ์™€ ์‚ฌ๋žŒ์€ ์‹ ์ฒด์ ์ธ ์กฐ๊ฑด์ด ๋‹ค๋ฅด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ์‚ฌ๋žŒ์—๊ฒŒ ์ข‹์€ ์Œ์‹์ด๋ผ๋„ ๊ฐœ์—๊ฒŒ๋Š” ์น˜๋ช…์ ์ธ ์œ„ํ—˜ํ•œ ์Œ์‹์ด ๋  ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋‹ค๋“ค ๋งŽ์ด ์•Œ๊ณ  ๊ณ„์‹œ๊ฒ ์ง€๋งŒ ํ˜น์‹œ ๋ชจ๋ฅด๋Š” ๋ถ€๋ถ„์ด ์žˆ๋Š”์ง€ ๋‹ค์‹œ ํ™•์ธํ•˜๋Š” ์‹œ๊ฐ„์„ ๊ฐ€์ ธ๋ณด์‹œ๋ฉด ๋  ๋“ฏํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

1. ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ.

 

๋ฐ˜๋ ค๊ฒฌ์„ ํ‚ค์šฐ์‹œ๋Š” ๋ถ„๋“ค์ด๋ฉด ๋ชจ๋ฅด๋Š” ๋ถ„๋“ค์ด ์—†์ฃ . ์‚ฌ์‹ค ๋ฐ˜๋ ค๊ฒฌ์„ ํ‚ค์šฐ์ง€ ์•Š์•„๋„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์ด ๊ฐ•์•„์ง€์—๊ฒŒ ์œ„ํ—˜ํ•˜๋‹ค๋Š” ๊ฒƒ์„ ๋งŽ์ด ์•Œ๊ณ  ๊ณ„์‹œ๋”๊ตฐ์š”.

 

์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์€ ์นดํŽ˜์ธ์˜ ์ผ์ข…์ธ "ํ…Œ์˜ค๋ธŒ๋กœ๋ฏผ(theobromine)"์ด๋ผ๋Š” ์„ฑ๋ถ„์ด ์‹ฌ์žฅ๊ณผ ์ค‘์ถ” ์‹ ๊ฒฝ์„ ์ž๊ทนํ•˜์—ฌ ๊ตฌํ† ๋‚˜ ์„ค์‚ฌ๋กœ ์ธํ•œ ํƒˆ์ˆ˜, ๊ฐˆ์ฆ, ๋ถˆ์•ˆ, ๋ถ€์ •๋งฅ, ๋ฐœ์ž‘, ๋ณต๊ตฌ ํ†ต์ฆ ๋“ฑ์˜ ์ฆ์ƒ์„ ์ผ์œผํ‚ค๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ด ์„ฑ๋ถ„์€ ์นด์นด์˜ค ์„ฑ๋ถ„์ด ๋งŽ์€ ๋‹คํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์— ๋งŽ์ด ๋“ค์–ด์žˆ์œผ๋ฉฐ ๋งŽ์€ ์–‘์„ ๋จน๊ฒŒ ๋˜๋ฉด "๊ธ‰์„ฑ์‹ ๋ถ€์ „์ฆ"์„ ์ผ์œผํ‚ค๊ณ  ์ฃฝ์Œ์— ์ด๋ฅผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.

 

์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์ด ํ•จ์œ ๋œ ์•„์ด์Šคํฌ๋ฆผ, ์ฟ ํ‚ค, ๋นต ๋“ฑ๋„ ํ•ญ์ƒ ์ฃผ์˜ํ•˜์…”์•ผ ํ•˜๋Š” ์ƒ๋‹นํžˆ ๋ฌด์„ญ๊ณ  ์œ„ํ—˜ํ•œ ๋…์ด ๋˜๋Š” ์Œ์‹์ด์ฃ .

 

 

2. ์–‘ํŒŒ.

 

"์–‘ํŒŒ ์ค‘๋…"์ด๋ผ๊ณ  ๋“ค์–ด๋ณด์…จ๋‚˜์š”?

์–‘ํŒŒ์—๋Š” ์•Œ๋ฆดํ”„๋กœํ•„ ๋””์„คํŒŒ์ด๋“œ(Allyl propyl disulfide)๋ผ๋Š” ์„ฑ๋ถ„์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐœ๋Š” ์ด ์„ฑ๋ถ„์„ ๋ถ„ํ•ดํ•˜๋Š” ํšจ์†Œ๊ฐ€ ๋ถ€์กฑํ•˜์—ฌ ์ ํ˜ˆ๊ตฌ๊ฐ€ ํŒŒ๊ดด๋˜๊ณ  ๊ธ‰์„ฑ ๋นˆํ˜ˆ, ํ˜ˆ ๋…ธ๊ฐ€ ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ๋งŒ์•ฝ ํ˜ˆ์•ก ์žฌ์ƒ๋Šฅ๋ ฅ์ด ์•ฝํ•œ ๊ฐœ๋Š” ์ƒ๋ช…์ด ์œ„ํƒœ๋กœ์šด ์ƒํƒœ๊ฐ€ ๋˜๊ธฐ๋„ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์ ํ˜ˆ๊ตฌ๋Š” ๋ชธ ์ „์ฒด์— ์‚ฐ์†Œ๋ฅผ ์šด๋ฐ˜ํ•˜๋Š” ์ค‘์š”ํ•œ ์—ญํ• ์„ ํ•˜๊ณ  ์žˆ๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด์ฃ .

 

์–‘ํŒŒ์— ์ค‘๋…๋˜๋ฉด ์„ค์‚ฌ์™€ ๊ตฌํ† ๊ฐ€ ๋ฐœ์ƒ๋˜๊ณ  ์‹ฌ์žฅ์ด ๋นจ๋ฆฌ ๋›ฐ๋ฉฐ ๋ˆˆ์˜ ์ ๋ง‰ ๋ถ€๋ถ„์ด ํ•˜์–—๊ฒŒ ๋ณ€ํ•˜๋Š” ์ฆ์ƒ์„ ๋ณด์ด๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์‚ฌ์‹ค ์–‘ํŒŒ๊ฐ€ ๋“ค์–ด๊ฐ„ ์Œ์‹์€ ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์ฐŒ๊ฒŒ๋‚˜ ์ „๊ณจ, ํ–„๋ฒ„๊ฑฐ ํŒจํ‹ฐ, ์งœ์žฅ๋ฉด, ์–‘๋…์น˜ํ‚จ ๋“ฑ ์‚ฌ๋žŒ์ด ๋จน๋Š” ์Œ์‹์—์„œ ํ•ญ์ƒ ์ฃผ์˜ํ•˜์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

3. ์šฐ์œ , ์น˜์ฆˆ.

 

๊ฐœ๋Š” ์œ ๋‹น์„ ๋ถ„ํ•ดํ•˜๋Š” ํšจ์†Œ๊ฐ€ ๋ถ€์กฑํ•œ ๋™๋ฌผ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์šฐ์œ ๋‚˜ ์น˜์ฆˆ๊ฐ€ ์ƒ๋ช…์— ์œ„ํ˜‘์„ ์ฃผ๋Š” ์Œ์‹์€ ์•„๋‹ˆ์ง€๋งŒ ์œ ๋‹น์„ ๋ถ„ํ•ดํ•˜์ง€ ๋ชปํ•˜์—ฌ ์„ค์‚ฌ ์ฆ์ƒ์„ ๋ฐœ์ƒํ•˜๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

์šฐ์œ ๋ฅผ ์ž˜ ๋ชป ๋จน๋Š” ์‚ฌ๋žŒ๋„ ์šฐ์œ ๋ฅผ ๋จน์œผ๋ฉด ์„ค์‚ฌ๋ฅผ ํ•˜๋Š” ๊ฒƒ๊ณผ ๋น„์Šทํ•œ ๊ฒƒ์ด์ฃ . ์ผ๋ฐ˜ ์œ ์ œํ’ˆ๋“ค์„ ์ฃผ์˜ํ•˜์…”์•ผ ํ•˜๋Š” ์ด์œ  ์ค‘์— ํ•˜๋‚˜์ž…๋‹ˆ๋‹ค. 

๋ฐ˜๋ ค๋™๋ฌผ ์ „์šฉ ์šฐ์œ ๊ฐ€ ์žˆ๋Š” ๊ฒƒ๋„ ์ด์œ  ์ค‘์— ํ•˜๋‚˜์ด๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ผญ ์ „์šฉ ์œ ์ œํ’ˆ์„ ๋จน์ด์‹œ๊ธธ ๋ฐ”๋ž๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

4. ํฌ๋„.

 

์‚ฌ์‹ค ํฌ๋„๊ฐ€ ๊ฐœ์—๊ฒŒ ์–ผ๋งˆ๋‚˜ ์˜ํ–ฅ์„ ์ฃผ๋Š”์ง€๋Š” ๋ฐํ˜€์ง„ ๊ฒƒ์ด ์—†์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ๋ฏธ๊ตญ์˜ ํ•œ ์กฐ์‚ฌ์—์„œ ํฌ๋„๋ฅผ ๋Œ€๋Ÿ‰(?)์œผ๋กœ ๋จน์—ˆ์„ ๋•Œ ๊ตฌํ† ์™€ ์„ค์‚ฌ์˜ ์ฆ์ƒ์„ ์ผ์œผํ‚จ๋‹ค๋Š” ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ๊ณ  ๊ตญ๋‚ด์—์„œ๋Š” ์ฒด์ค‘์˜ 1kg๋‹น ์•ฝ 40g์„ ๋จน๊ณ  ์‹ ๋ถ€์ „์ฆ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚ฌ๋‹ค๋Š” ๊ฒฐ๊ณผ๊ฐ€ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค๋งŒ, ์–ด๋””๊นŒ์ง€๋‚˜ ์ •ํ™•ํ•œ ํ†ต๊ณ„๋Š” ์•„๋‹™๋‹ˆ๋‹ค.

 

ํฌ๋„์˜ ์ ์€ ์–‘์œผ๋กœ๋„ ์ฆ์ƒ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚  ์ˆ˜ ์žˆ๊ณ  ๋˜ ๋งŽ์€ ์–‘์„ ๋จน์–ด์•ผ ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ธฐ๋„ ํ•˜๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์ด์ฃ .

์ฆ์ƒ์€ ๊ตฌํ† ๋‚˜ ์„ค์‚ฌ๋ฅผ ์ผ์œผํ‚ค๊ฒŒ ๋˜๋ฉด์„œ ๊ธ‰์„ฑ์‹ ๋ถ€์ „์ฆ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๊ฑดํฌ๋„, ๊ฑดํฌ๋„๊ฐ€ ๋“ค์–ด์žˆ๋Š” ์ฟ ํ‚ค, ์‹œ๋ฆฌ์–ผ์ด๋‚˜ ํฌ๋„์Œ๋ฃŒ, ๋นต ๋“ฑ์„ ์ฃผ์˜ํ•˜์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

5. ๊ณผ์ผ์˜ ์”จ.

 

์‚ฌ๊ณผ๋‚˜ ์ฒด๋ฆฌ์˜ ์”จ์•ˆ์—๋Š” ์‹œ์•ˆํ™”๋ฌผ ์„ฑ๋ถ„์ด ๋“ค์–ด์žˆ์–ด ์ค‘๋… ์ฆ์„ธ๋ฅผ ์ผ์œผํ‚ค๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. ์–ด์ง€๋Ÿฌ์›€, ํ˜ธํก๊ณค๋ž€, ๋ฐœ์ž‘, ์‡ผํฌ๊ฐ€ ์˜ฌ ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋‹ˆ ์ฃผ์˜ํ•˜์…”์•ผ ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

๋‹ค๋ฅธ ๊ณผ์ผ์˜ ์”จ๋ฅผ ๋จน๊ฒŒ ๋˜์–ด๋„ ์†Œํ™”๋ถˆ๋Ÿ‰์ด๋‚˜ ์žฅ์ด ๋ง‰ํžˆ๋Š” ์žฅํ์ƒ‰ ์ฆ์ƒ์ด ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ธฐ๋„ ํ•˜๋ฉฐ ์„ค์‚ฌ, ๋ณตํ†ต ์ฆ์„ธ๊ฐ€ ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค. 

 

 

6. ์ž์ผ๋ฆฌํ†จ, ๊ธฐํƒ€.

 

์ž์ผ๋ฆฌํ†จ์€ ๊ฐœ๋ฟ๋งŒ ์•„๋‹ˆ๋ผ ๊ณ ์–‘์ด๋ฅผ ๋น„๋กฏํ•œ ๋ชจ๋“  ๋™๋ฌผ์—๊ฒŒ ์œ„ํ—˜ํ•œ ์‹ํ’ˆ์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

๋ชธ์— ํก์ˆ˜๋œ ์ž์ผ๋ฆฌํ†จ์€ ์ทŒ์žฅ์—์„œ ๊ณ ๋†๋„์˜ ์ธ์А๋ฆฐ์„ ๋ถ„๋น„์‹œํ‚ค๊ธฐ ๋•Œ๋ฌธ์— ๊ธ‰์„ฑ ์ €ํ˜ˆ๋‹น์ฆ์„ ์œ ๋ฐœํ•˜๊ฒŒ ๋˜๋ฉฐ ์‹ฌํ•œ ๊ฒฝ์šฐ ๊ฐ„๋ถ€์ „์˜ ์ฆ์ƒ๋„ ๋‚˜ํƒ€๋‚˜๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

์ €ํ˜ˆ๋‹น์˜ ์ฆ์ƒ์€ ์ฒด์˜จ์ด ๋‚ฎ์•„์ง€๊ณ  ๋ชธ์„ ์ œ๋Œ€๋กœ ์ผ์œผํ‚ค์ง€ ๋ชปํ•˜๊ฒŒ ๋ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

๋˜ ๋‹ญ๋ผˆ์™€ ์ƒ์„ ๋ผˆ, ์นดํŽ˜์ธ์ด ๋“ค์–ด๊ฐ„ ์Œ์‹๋“ค๋„ ์ฃผ์˜ํ•ด์•ผํ•  ์œ„ํ—˜ํ•œ ์Œ์‹์ž…๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

๊ฐ์‚ฌํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.

 

 

๋ฐ˜์‘ํ˜•

๋Œ“๊ธ€