양배추 씻는법 삶는법

양배추는 기원전 약 4,000년 전부터 인간이 식용으로 사용한 것으로 알려져 있습니다. 원산지는 지중해 연안 지역으로, 이집트, 그리스, 로마에서 특히 많이 재배되었으며, 초기에는 약초로도 쓰였다고 하네요.

고대 그리스와 로마 사람들은 양배추를 소화제나 해독제 등으로 사용하기도 했습니다. 이후 유럽 전역으로 확산되었고, 중세 시대에는 추운 날씨에도 잘 견디고 영양가가 높은 채소로 널리 재배되었습니다. 16세기 무렵부터 유럽에서 발효된 양배추(사우어크라우트)를 만드는 방법이 전파되었고, 이후 여러 대륙으로 퍼지면서 다양한 요리법으로 발전하게 되었으며, 아시아에는 대항해 시대에 전해졌다고 합니다.

 

여름에 무더운 날씨가 오래가면 배추값이 올라서 양배추로 김치를 담구어 먹기도 합니다. 오래전 군대에서도 여름에 양배추김치가 나오는데 처음에는 먹을만 했는데 조금만 익어도 맛이 변해서 그렇더라구요. 요즘은 어떤지 모르지만...

 

 

1. 양배추 씻는법.

양배추는 겹겹이 쌓여있어 세척이 쉽지 않다고 생각하는데 꼭 그렇지 않으니 아래 씻는법을 보시고 하시면 됩니다.

1) 겉잎 제거

양배추의 가장 바깥쪽 잎은 흙이나 먼지, 농약 등이 묻어 있을 수 있으므로 한두 장 떼어내 버립니다. 이 겉잎은 쉽게 상할 수 있어 제거하는 게 좋습니다.

2) 반으로 자르기

양배추를 반으로 자르면 세척이 훨씬 쉬워집니다. 큰 양배추라면 반으로 자른 후 다시 4등분으로 나누어도 좋습니다.

 

3) 찬물에 담그기

큰 볼에 찬물을 받아, 자른 양배추 조각을 넣습니다. 이때 식초를 한두 스푼 넣어주면 농약이나 불순물 제거에 효과적입니다. 약 5분 정도 담가 두세요.

 

4) 흐르는 물로 헹구기

담가 둔 양배추는 흐르는 물로 한 장씩 벌려가며 헹궈줍니다. 양배추 잎 사이에 흙이나 작은 벌레가 있을 수 있으므로, 한 장씩 벌려가며 꼼꼼히 씻어주세요.

 

5) 체에 밭쳐 물기 제거하기

씻은 양배추는 체에 밭쳐 물기를 뺍니다. 샐러드로 사용할 경우 키친타월로 가볍게 눌러 남은 물기를 없애주면 더 아삭하고 신선하게 즐길 수 있어요.

 

2. 양배추 삶는법.

▶ 준비물.

-양배추 반 개 또는 한 개 (필요에 따라)

-물

-소금 약간 (선택 사항)

-큰 냄비, 체

 

1) 양배추 세척하기

양배추 겉잎을 떼고 깨끗하게 씻어줍니다. (양배추 씻는 방법은 앞서 설명드렸어요.)

2) 양배추 자르기

양배추를 반으로 자른 후 다시 4등분으로 나눕니다. 더 작은 조각으로 만들고 싶다면 4등분한 양배추를 다시 길게 썰어줍니다. 한입 크기로 자르면 삶은 후 먹기 편합니다.

 

3) 냄비에 물 끓이기

냄비에 충분한 양의 물을 채우고, 물이 팔팔 끓을 때까지 기다립니다. 물이 끓기 시작하면 소금을 한 스푼 넣으면 양배추의 색과 맛이 좋아집니다.

 

4) 양배추 넣고 삶기

끓는 물에 양배추를 넣고 약 5~7분 정도 삶습니다.

더 아삭하게 즐기고 싶다면 3~4분 정도만 삶고,
부드럽게 먹고 싶다면 8~10분 정도 삶으시면 됩니다.

5) 양배추 건지기

원하는 식감으로 삶아졌다면, 체나 집게를 사용해 양배추를 꺼내줍니다. 꺼낸 양배추는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다. 뜨거운 물에 그대로 두면 더 익으니 즉시 건져 내는 게 좋아요.

 

6) 찬물에 헹구기 (선택 사항)

식감이 너무 무르지 않도록 찬물에 헹궈도 좋습니다. 바로 먹을 경우는 생략해도 됩니다.

 

7) 완성 

삶은 양배추는 샐러드, 쌈 채소, 초장이나 소스와 함께 즐길 수 있습니다.

 

감사합니다.