고구마 찌는법 삶는법

고구마 다들 좋아하시죠? 가난했던 시절 감자와 더불어 우리의 삶을 이어주었던 고구마, 현재는 간식거리로 즐겨 먹게 됩니다. 고구마는 우리나라에 18세기 후반에 처음 전해졌습니다. 정확한 시기는 1763년으로, 조선 영조 39년 때였습니다. 고구마는 일본에서 처음 전해졌으며, 이를 조선으로 들여온 인물은 조엄이라는 관리입니다. 조엄은 일본에 통신사로 파견되었을 때 고구마의 존재를 알게 되었고, 이를 조선에 가져와 재배하기 시작했습니다.

 

고구마는 조선 후기에 기근을 극복하는 데 중요한 역할을 했습니다. 가뭄 등으로 곡식이 제대로 자라지 못할 때, 고구마는 비교적 재배가 쉬워 식량난을 해결하는 데 큰 도움을 주었기 때문에 널리 퍼졌습니다.

 

 

1. 고구마 찌는법.

 

고구마를 찌는 방법은 간단하지만, 고구마가 부드럽고 달콤하게 잘 익도록 하기 위해서는 몇 가지 포인트를 신경 써야 합니다.

1) 재료

- 고구마

- 물

- 찜기 또는 냄비 (찜기가 없으면 체나 삼발이로 대체 가능)

2) 고구마 찌는 방법

▶ 고구마 세척

고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 껍질에 묻어 있는 흙이나 먼지를 철저하게 제거해 줍니다. 솔을 사용하면 더 쉽게 씻을 수 있어요.

 

▶ 찜기 준비

냄비에 물을 적당히 넣고, 그 위에 찜기를 올려주세요. 물이 고구마에 직접 닿지 않도록 물의 양은 찜기 높이보다 낮게 조절해야 합니다. 찜기가 없다면 체나 삼발이를 냄비 안에 넣고, 그 위에 고구마를 올려놓아도 됩니다.

 

▶ 고구마 찌기

고구마를 찜기에 가지런히 올려놓습니다.

냄비 뚜껑을 덮고, 센 불로 물을 끓이기 시작합니다.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고 2040분 정도 찌면 됩니다. 고구마 크기에 따라 찌는 시간이 달라질 수 있어요. 작은 고구마는 20분, 큰 고구마는 3040분 정도 필요합니다.

▶ 익음 확인

젓가락이나 꼬치를 사용해 고구마에 찔러보세요. 고구마가 부드럽게 잘 찔리면 다 익은 상태입니다. 만약 아직 단단하면 5~10분 더 찌면 됩니다.

 

고구마가 다 익으면 불을 끄고, 살짝 식혀서 맛있게 드시면 됩니다. 찐 고구마는 따뜻할 때 먹으면 가장 맛있어요. 추가로 고구마를 찔 때는 너무 오랫동안 찌지 않도록 주의해 주세요. 오래 찌면 고구마가 물러지거나 질감이 떨어질 수 있습니다.

 

 

2. 고구마 삶는 법.

 

고구마를 삶는 방법은 간단하면서도 고구마의 본연의 맛을 잘 살릴 수 있는 조리법입니다. 참고로 고구마를 삶을 때 약간의 소금을 넣으면 고구마의 단맛이 더 잘 살아납니다.

1) 고구마 삶는 방법

▶ 고구마 세척

 

먼저 고구마를 흐르는 물에 깨끗이 씻어주세요. 껍질에 묻어 있는 흙이나 이물질을 솔을 사용해서 꼼꼼히 제거하는 것이 좋습니다.

 

▶ 냄비 준비

고구마 크기에 맞는 냄비를 준비합니다. 고구마를 넣었을 때 물이 적당히 잠길 수 있는 크기의 냄비를 선택하세요.

▶ 고구마 넣기

고구마를 냄비에 넣고, 고구마가 잠길 만큼 물을 부어줍니다. 물의 양은 고구마가 충분히 잠길 정도로 채워주세요. 물이 너무 적으면 고구마가 고르게 익지 않거나 탈 수 있어요.

 

▶ 삶기

냄비에 물을 부은 후 뚜껑을 덮고, 센 불에서 물을 끓이기 시작합니다.

물이 끓기 시작하면 중불로 줄이고, 20~30분 정도 삶아줍니다. 고구마 크기에 따라 삶는 시간이 달라질 수 있습니다.

중간에 물이 너무 많이 증발하면 조금 더 추가해 주세요.

 

▶ 익음 확인

젓가락이나 꼬치를 사용해서 고구마에 찔러보세요. 쉽게 들어가면 잘 익은 상태입니다. 아직 단단하면 5분 정도 더 삶으면 됩니다. 고구마가 다 익으면 불을 끄고, 물을 따라낸 후 고구마를 꺼내서 식혀주세요. 고구마는 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있어요.

 

감사합니다.